Panna Cotta com Curd de Limão

Adoro Panna Cotta e quando vi esta receita, lembrei-me que tinha comprado à tempos um pacote de leite evaporado, ainda não tinha feito nada e o prazo estava a terminar!
Decidi então, adaptar a receita do blog Cinco Quartos de Laranja, mas como só tinha um pacote de leite evaporado, acrescentei um de natas. Morangos não tinha, mas tinha muitos limões e foi então que me lembrei de fazer um curd de limão (já não me recordo onde vi esta receita).

O resultado? Foi uma Panna Cotta deliciosa e fresquinha!

Panna Cotta com Curd de Limão

Ingredientes para a Panna Cotta:
200 ml de leite evaporado
200 ml de natas
50 gr de açúcar
1 folha de gelatina
1/2 vagem de baunilha

Preparação:
1. Demolhar a gelatina em água fria durante 10 minutos.
2. Abrir a vagem de baunilha no sentido do comprimento e raspar o interior da vagem.
3. Num tacho, misturar as natas, o leite evaporado e o açúcar e a vagem de baunilha e misturar bem.
4. Levar o preparado ao lume e ir mexendo até o açúcar se dissolver mas não deixando ferver.
5. Retirar o prepara do lume.
6. Escorrer a gelatina e juntá-la ao preparado e misturar bem (até a gelatina se dissolver).
7. Deixar repousar 2 minutos e passar a panna cotta por um passador de rede.
8. Colocar o preparado em taças individuais.
7. Colocar no frigorífico durante 1h (ou até ficar solidificado).

Ingredientes para o Curd de Limão:
Raspa e sumo de 2 limões
½ colher de sopa de farinha maizena
115 gr de açúcar
2 ovos pequenos

Preparação:
1. Num tacho, colocar o açúcar, a farinha maizena, a raspa da lima e do limão e adicionar os ovos um a um, mexendo bem entre cada adição.
2. Juntar o sumo das limas e do limão e mexer.
3. Levar ao lume médio, até ferver, sem parar de mexer.
4. Quando o creme de limão começar a borbulhar, apagar o lume e deixar arrefecer.

Servir as panna cottas com um pouco de curd de limão.